La Taberna del Puerto

[Rho_Bootis]

Saludos.

Primero felicitar en el día de hoy a todos los que como yo en alguna ocasión pusimos una semillita y de ahí salio un monstruito rompebolas

Como ya sabéis hoy se celebra el equinoccio de primavera, el día y la noche tienen la misma duración y algunos pueblos primitivos se empeñan en quemarlo todo . Los machos de la especie humana nos ponemos cachondos e insistimos en poner semillitas y fecundar por ahí como locos y por eso nos dedican este día.

Bien, pues yo en homenaje al equinoccio y para celebrar tan magnifico día he preparado una paella valenciana de las de antes. Os pongo fotos y receta por si fuera de interés.


Ingredientes para cuatro personas:

- Buen aceite de oliva virgen
- Pollo campero, medio
- Costilla de cerdo adobado (se guardaba de la matanza del invierno en aceite, para estas ocasiones) dos trozos por persona
- Cebollas rojas de l´horta 1 grande o dos medianas
- Ajos, media cabeza
- Pimientos verdes 3 pequeños
- Pimiento rojo, medio
- Judías verdes,8 o 10
- Garrofones 100 gr.
- Azafrán puro mancha, ¼ de gramo, si iraní, medio gramo
- Tomate maduro
- Un par de ramitas de romero
- Arroz (de la albufera si es posible) 300 gr.







Ponemos la paella al fuego con el aceite, cuando este caliente, doramos el pollo campero cortado en trozos pequeños y la costilla, cuando tome estupendo color dorado añadimos el ajo y la cebolla, removemos y al poco el pimiento de dos colores y las judías verdes, removemos y mantenemos un fuego medio.

Cuando la cebolla y el pimiento estén casi hechos, añadimos el tomate que habremos triturado previamente. Cuando la salsa tome la textura adecuada nos servimos una copa de vino tinto.

Añadimos agua que habremos calentado en cacharro aparte, hasta los tornillos de la paellera y dejamos cocer a fuego lento unos veinte minutos, añadimos el azafrán, que habremos tostado ligeramente y sal al gusto.

Cuando tenga una pinta estupenda y pensemos ¡joder si esto así ya tiene que estar de puta madre! Entonces es el momento de poner el arroz, mover todo y dejar cocer a fuego lento. A los 8 minutos de cocción removemos todo y dejamos cocer otros ocho minutos sin tocarlo y a fuego muy lento, ponemos las ramitas de romero encima y a los 16 minutos desde que añadimos el arroz, cortamos el fuego y dejamos reposar 8 minutos.

Y yastá

¡Importante!

Si no tenemos azafrán, ponemos pimentón rojo, pero jamás colorante






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[tuera]

Que buena pinta!

Lo que no acabo de ver claro es lo de la cebolla, y además en cantidad en el arroz. Pero bueno, en cada sitio tienen sus gustos.
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"Haz el arroz y no la guerra"

[DL.]

Feliz equinocio cofrade!!



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En el mar como en la vida, planteate la hipótesis mas probable, luego la mas peligrosa y cubre las dos.

Peor que estar perdido es creer que estás donde no estás

[varech]

Tengo una amiga en Alicante que me dice que los de Valencia no sabéis hacer el arroz

Tiene buena pinta, pero mi amiga la de Alicante dice que a la paella no se le pone cebolla. Como es de Alicante...................
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VARECH
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Ven a Soria

[PERtrecho]

A mí me encanta "socarrat" (si es que se dice así...). ¿No le echais caracoles a la paella valenciana?

Felicidades!
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Para quien no se rinde, no existe el fracaso.

[varech]

Yo comí con mi amiga un arroz con serranas y conejo que estaba buenísimo, en un bar de la huerta, en Alicante, claro
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VARECH
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Ven a Soria

[Jotaguirre]

..................Que buena pinta !!!!

Aclarame una cosa Rho...que son los [b]Garrofones [/b] algo como los judiones de Mayo a así...?
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Buena mar y buena proa.... !!!!!

[Chifle]

Muchas gracias Rho_Bootis. Intentaré por n-sima vez romper mi maldición con el punto del arros.

Salud y
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http://chifle.latabernadelpuerto.es
Con alguna información sobre el Cóndor 20

Semper belatores, semper victores et plus ultra

[/url]

[Rho_Bootis]

Si Jotaguirre, los garrofones es el nombre que dan en Valencia a los judiones gordos esos que hay en el plato cuadrado de la primera foto.

Por cierto me he olvidado decir que se cuecen aparte y se añaden a mitad de la coccion del arroz.

Varech, la paella es como una sinfonia, hay quien prefiere que predomine el viento a otros les gusta mas la cuerda, y los hay que priman la percusion. No hay que ser fundamentalista, hay multiples maneras de hacerla, yo he visto hacerla y la he hecho de muchas maneras. Esta es una de las mejores, pero no la unica
¿Que son serranas?




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[varech]

Mi amiga es que es una fundamentalista en ésto del arroz Estoy de acuerdo en que en cada sitio hay costumbres diferentes.

Las serranas son los caracoles que se crían en la sierra, que comen tomillo y que luego al guisarlos sueltan un gustito exquisito.
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VARECH
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Ven a Soria

[nihao]

antes de el transporte efectivo hiciera su aparicion en la peninsula,en la paella habia conejo,judias,arroz,pimientos,...lo que daba la tierra.posteriormente y debido a poder transportar productos y ,como no,
desarrollar ideas propias,la paella pudo llevar de todo.
de todas formas espero que no aparezcan jamas en los menus paellas al
whisky,ron,..., ni siquiera al vino tinto/blanco.
socarrat?no,gracias.prefiero paella.nihao

[Vigia]

Lo de los "pueblos primitivos que se empeñan en quemarlo todo" es una falta de educación y de respeto. Eres de Barcelona, verdad? Dedicate a tus cosas y deja a los demás en paz.


La paella valenciana con cebolla y con costillas adobadas? Te debe haber enseñado a hacerla Carod Rovira.

Bon profit.

[Chifle]

[Vigia]

No me conviertas a mi en el polemista ni me hables de cogersela con papel de fumar. Por ahí no te voy a seguir.

1.- El post habla de ayer 19 de marzo, y de la fiesta de las fallas, no de la noche de San Juan.

2.- El post dice literalmente "pueblos primitivos", no habla de pueblos antiguos, ni culturas o ritos ancestrales. Lo que tu haces al querer darle la vuelta tiene un nombre y es demagogia.

3.- Arroces hay miles y en ellos de todo cabe. Pero se ha hablado de paella valenciana y ésta no lleva ni cebolla, ni costillas en adobo.

4.- Me importa bastante poco de donde seas, ni tu arbol genealógico. Y si me vas a hablar de la pureza de tu Rh definitivamente pierdes el tiempo conmigo.

Dices que bastantes broncas se montan. Pero entras a polemizar en un post que, sinceramente, ni siquiera entiendes. Muy constructivo y conciliador, tu.

¿Crucificar a alguien?

Tómate algo fresquito, anda.

[Natachamar]

Bueno, bueno. ¡¡Me parece increíble que hasta hablando de paellas, o arroces, o como querais llamarlo, se llegue a formar alguna bronca.!!

Definitivamente creo que la primavera nos está alterando.

Espero que termine aquí la polémica.
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[Chifle]

[binimella]

Pa paellas buenas las de la Martinica, con su curry y sus calamares de lata, eso es una paella valenciana, que no teneis ni puta idea. Y menos tu Rho que se nota que aun no has pisao Valencia.


Salut.

Aclaracion:
curry: no es un arte de pesca.
lata: no es de dar la lata, es un recipiente que contiene alimentos a veces.
pisao: en el sentido literal, con el pie o con el neumatico del coche cuando llegas a alli, osea al sitio. Y le das un golpecito sin mala intención al suelo , solo con el ánimo de desplazarte sobre el, bueno encima de el, no sobre, en sentido de dominación.

Aviso al lector: este texto no contiene ninguna amenaza implicita, escondida o camuflada, su autor no se responsabiliza si alguien lo quiere sacar de contexto, y le añade su malababa, o frustración o lo que sea.

[MAGOO]

[Natachamar]

Magoo, ¿has leído mi respuesta? ¿No se entiende bien?
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[MAGOO]

[Rho_Bootis]

¡La leche!

Que derroche de estulticia Vigia. Mahdehaopahmao.

Se me ha pasado por la cabeza decirte un monton de cosas, pero no te las voy a decir, simplemente y ya que no te gusta mi paella, te voy a regalar esta frase.

Quod natura non dat, Salmantica non praestat

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