La Taberna del Puerto

[darty]

A ver quien se anima...... ahí va una receta que acaba de postar un amable cofrade...... alucinante.... ¿hay más aportaciones?


Varech dice

Por si os queréis entretener algún día en el barco (si hay horno)

PAN RELLENO

Masa:

350 cc de agua
2 cucharaditas de sal (ojo que va a llevar jamón)
1 cucharadita de azúcar
1 nuez de levadura prensada
600 grms de harina aproximadamente

Relleno:

100 grms de aceitunas sin hueso
30 grms de alcaparras
6 lonchas de jamón serrano finitas
150 grms de york picadito
50 grms de pasas de corinto (opcional)
Algo de mantequilla blandita para pintar la masa por dentro
1 huevo batido para pintar la barra antes de hornearla

PREPARACIÓN
La levadura se deslíe en un poco de agua tibia y se mezcla con la mitad de la harina amasándolo.
Se añade el resto de ingredientes y se amasa.
Se deja reposar la masa un poco y luego se extiende bien fina sobre un paño húmedo para que no se pegue. Con papel vegetal no hay problema porque se puede llevar luego con él directamente al horno.
Se cubre con las lonchas de jamón serrano sin llegar a los bordes de la masa y sobre ellas el jamón picado.
Las aceitunas, las alcaparras y las pasas por encima.
Se moja con un poco de agua un borde de la masa para poder sellarla bien luego, y se empieza a enrollar por el otro extremo, apretando bien.
Se pasa a una bandeja de horno.
Con un cuchillo se le hace a la barra unas marcas (como las de todas las barras). Se pinta con huevo mezclado con un poco de agua y se deja que doble el volumen.
Cuando haya doblado, se vuelve a pintar y se hornea a 200ºC una media hora.

Es laborioso pero para merendar está muy rico.
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a varech

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"Un hombre es lo que hace, lo que escoge, las cosas que consigue crear, los sueños que consigue realizar. "

darty@latabernadelpuerto.com

[vicavihe]

-Tiene una pinta excelente,,,,,, cuando me jubile y no pueda navegar,,,,,,,pienso pasarme lar horas a bordo liado con el horno,,,,guardaré la receta.
-De momento me conformo con un cacho pan aun duro un trozo de queso dos birras y una botella de rón.
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...............,

[Luiti]

¡¡ Venga, esos cocineros, que se animen !!

Rapperrr, esperamos tu colaboración en este campo, tanto como en la Taberna en general.
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Saludos.

"CARTUJANO QUE NO CARTUJO"

luiti@latabernadelpuerto.com
http://www.iespana.es/chirigotailegaldecadiz/

[Natachamar]

El pobre Raperr está ahora para cocina. Si se lo digo me puede asesinar.
¡¡¡y hoy es el día contra la violencia de genero!!!.
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[Luiti]

Natacha, no me refería a este momento, pero como sé de sus buenas maneras........

Sobre todo como tu lo vendes......

Que tendrá que demostrarlo, en cuanto paseis por Cádiz.


Que ya estais tardando.....
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Saludos.

"CARTUJANO QUE NO CARTUJO"

luiti@latabernadelpuerto.com
http://www.iespana.es/chirigotailegaldecadiz/

[Natachamar]

Yo estaría encantada de conocer Cadiz, y si es en carnavales mejor.

Soy forofa desde pequeña.
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[Luiti]

¿Que no lo conoces?

Im-perdonable, dile al Tabernero, que se deje de Mediterraneo, y te traiga al proceloso Océano Atlántico de una vez.

Y lo de carnaval, es proponertelo.

Insiste.
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Saludos.

"CARTUJANO QUE NO CARTUJO"

luiti@latabernadelpuerto.com
http://www.iespana.es/chirigotailegaldecadiz/

[manolo g.]

Estimados tabernarios cocineros:

Ruego al amable cofrade, que hablaba el otro dia del arroz con araña, que me haga el favor de volver a pasar la receta, que estoy caprichosete, y la proxima vez que vaya a pescar me entrarn algunas ¡ seguro! y le vamos a dar su merecido con un arroz

manolo g.

.............con ganas de mover el bigote
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que una vez y sin que sirva de precedente pesco al curri


¿aún no tienes el gallardete de la taberna y perdiste por la popa una de las fermosas gorras?
el tabernario que quiera saber mas, que pregunte y emilie
manolog@latabernadelpuerto.com

[Natachamar]

Primera recetita: Despues de un duro día de trabajo, con esta nuestra taberna, quesito manchego en aceite, bañado con un vinito ribera de duero joven,

ea, a vuestra salud
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[Luiti]

[darty]

Ahí va una fácil y de poco trabajo... para los días de frio y con mar para pocas florituras...

Cortar en laminas no muy gruesas pero no finas cebollas, patatas, queso más bien fresco... el que quieras para que se derrita y unas lonchitas finas de jamón.

Poner en capas en la olla a presión..... en este orden.. cebollas, patatas , queso y jamón.... sal, pimienta y chorrito de aceite... otra capa.. y repetir..
así hasta un poco más de la mitad de la olla... un chorrito de vino blanco o cerveza... o agua si cabe.. muy poquito..

10 minutos máximo de olla... y listo... caliente .... no es muy sofisticado, pero comes rápido y caliente...


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"Un hombre es lo que hace, lo que escoge, las cosas que consigue crear, los sueños que consigue realizar. "

darty@latabernadelpuerto.com

[eolo]

más recetas para esta navidad......



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nemo trasferre potest plerunque habet

[nihao]

similar a la receta de Darty,pero con pate y patatas hervidas en lonchas.
al final un/dos vasos de leche.nihao

[nihao]

perdon.un/dos vasos de leche si es recipiente abierto en horno.nihao