La Taberna del Puerto

[Epops]

Anoche dimos debida cuenta de un par de tarros de ese manjar, que me fueron aportados por nuestros cofrades Pencroff y Rasca en su visita al Kacao. ¡Que ricas estaban!

Desde aquí mis más expresivas gracias.

La lástima es que, a causa de no querer hacer las cosas bien y con lógica, este manjar puede llegar a convertirse en un lujo.

Esperemos que se arregle la cosa.
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[Gerret]

Esperemos

[joan]

Aún me acuerdo de un restaurante que hay en la Barceloneta que se llama "Can Solé", donde aliñan unas anchoa del cantábrico que estan buenísimas. Con las anchoas, el pan y un buen vino tienes la cena más apetitosa de tu vida. Sinceramente, y sain querer ofender a ningún pescador de la costa brava, prefiero las del cantábrico. Es mi opinión. Últimamente se ha ce difiil encontrarlas. A ver si doy la vuelta a la península y me paso por el cantábrico.
saludos
Joan
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« Je n'aime pas courir, j'aime naviguer... »

[OlonnoiS]

Manjar de dioses.

Sin menospreciar las anchoas de Santoña, las de Castro (Lolín), en refinitiva todas las de Cantabría; las que más me gustan son:



Canela Fina oiga.

Buen sabor, aceite de primera.

Aprovechando que la Rumb a Roses acaba por las proximidades de l´Escala, con el cofrade Sisparr compramos directamente en la fábrica una "latita" de 1 kg. de anchoas en aceite cada uno.

Me salen por las orejas.
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"¿Por qué las mujeres con las curvas más aerodinámicas son las que más resistencia ofrecen?"

[Embat]

Calle, calle, por Dios, estimado cofrade Olonnois!!!!!!
Eres un crack, compañero del metal....pero de anchoas...NPI


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...and our friends are all on board,
many more of them live next door..."
(Lennon & Mc Cartney)
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Los barcos hablan!!: _________________
http://embat.latabernadelpuerto.es

[Keith11]

[Rasca]

Hola Epops:
Me alegro mucho que os hayan gustado las anchoas.Con esa intencion te las llevamos... y un dia de frio, prueba lo otro ¿ok?.

OlonnoiS

Sin animo de crear polemica ni de despreciar las anchoas de L'escala, pero.....
si te oye alguien de Santoña-Laredo o Castro,decir que una buena anchoa para uso particular (serie oro...etc)se envasa en tarros de 1 KG...te fusila , precisamente por lo que comenta Keith11.
Como maximo 250/300 gramos y como excepción se puede envasar de1 KG o mas,anchoa "de batalla" y aun esa tambien puede ser buena ¿eh?, pero del Cantabrico.
Como veo que andais cerca,preguntale a Embat.....


Keith11

Cuando compres una buena anchoa (de donde sea), en envases pequeños, vamos como una buena botella de vino...para terminarla ¿ok?.
Una anchoa mas normalita, se puede conservar unos dias en el tarro, ya que al ser peor pierde menos.

Nota: las declaraciones realizadas son basadas unica y exclusivamente en mi experiencia personal, no siendo ni técnico ni profesional en la materia.

Un saludo
Rasca

[Charran]

Realmente anchoas del cantábrico hay muy pocas...En Santoña se pueden comprar las mejores y...los sucedaneos.En todo el cantábrico se envasan muy buenas anchoas y con buen aceite.(Pero hay muy pocas).Muchas son pescadas por suramérica y envasadas con aceites,no siempre,de baja calidad...
Hay mas demanda que producción...
Rasca,el vino lo prefiero en botellas grandes...y si es un reserva ó gran reserva,mejor...
Saludos.
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Quienes no comprendan que el velero es un ser vivo jamás entenderán nada de la mar ni de los barcos.Bernard Moitesier.

[Epops]

[oleunam]

salud, anchoas y buen vino!!
El precio de la anchoa de la Escala hace anhos que esta alto...porque vienen a comprarla aqui los anchoeros del Cantabrico.
En el Cantabrico suenan a sacrilegio muchas cosas: que si en la Escala utilizan frascos de vidrio, que si no les ponen el peso adecuado encima, etc. Lo que si es un sacrilegio es hacer viajar a la anchoa tantos kilometros. No se puede hacer una buena anchoa si esta a tocado, o visto de lejos, el hielo.
Tengo para mi que la buena anchoa es la que has comprado, o has hecho tu mismo, salada y que vas desalando a medida que te las quieres ir comiendo. Si desalas muchas la puedes conservar en aceite durante bastante tiempo.
Como he desayunado hace poco puedo hablar de este tema sin sentir un agujero en el estomago.
Salud para disfrutarlas.
Apadeu

[Merluzzo]

Si supierais la cantidad de anchoita congelada que traemos de Argentina para las conserveras españolas...!
Eso sí, la mayoría acaba vendiéndose como filete de boquerón en vinagre (el ácido acético se encarga de ocultar cualquier calidad de producto, lo siento Chema!!!)

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A Velas Vir

[Al_Tanllaui]

Ummmmmmmmmmmmm ... aún las tengo en casa

Yo he comprado muchísimas latas de anchoas, en salmuera, de las nombradas del Cantábrico, en latones de 10 Kgrs.

Manteniendo la lata en cámara frigorífica, vas sacando las que quieras utilizar y se limpian, con mucha paciencia (y dolor de riñones ... ), bajo un chorrito de agua. Luego, bien escurridas, las emplatas y añades un buen aceite de oliva virgen. Como sugerencia se pueden acompañar de láminas de aguacate.

En un recipiente de cristal ó inoxidable, tapadas, cubiertas de aceite y en el frigorífico aguantan perfectamente varios días. Incluso un día después de hacerlas están mejor que las que limpias/comes de inmediato.

Y ... hay que preparar pan de sobra para ... "sopearrrrrrrrr" !!! ... y la manzanilla de Sanlúcar bien fría ...

Mira ... me voy a preparar "unas poquitas", oye !!!



P.D.: En la costera de este año resulta que, según me han comentado, se llegáron a pagar en la lonja a 1 € la unidad de anchoa ó bocarte ...
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Al_Tanllaui.
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"A partir de un cierto punto, ya no hay posibilidad de retorno. Ese es el punto que es preciso alcanzar." (Aforismo de Kafka)

... y, recuerda, "pincha" a babor !!!

[bluesea]

Pues a mi se me cae la baba sólo de acordarme de cuando comí las primas hermanas de las anchoas, dicese sardinas, en Cudillero.

Pardiez, eso era gloria y lo demás...
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Del velero Joshua a su propietario Moitessier:
"Dame viento...y te daré millas".

[Chiqui]

Rondas fresquitas

Las anchoas del Cantábrico o de L´Escala están muy, muy ricas si les pones:
aceite del bueno por encima, unos pimientos del piquillo al lado y a quien le guste pan tostado en aceite.

Lo del aguacate que dice Al-Tanllaui lo probaré, sí señor.
Saludos.
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En el mar calmado todos somos capitanes. ;·)

[Pencroff]

Perdon si alguien se siente ofendido.... las anchoas del Cantábrico, las auténticas, no salen de aquí . Lo siento pero en el infierno os dan gato por liebre....es que no hay mas que cera que la que arde.

Por otro lado, sin querer entrar en polémica , imaginaos que alguien comenta que ha comido un lechazo de Castilla exquisito y sale algún otro y le contesta que sí , que el mejor lechazo de Castilla es el de las laderas de Montserrat... ¿algo no funciona? ¿no nos comunicamos?

Pero como es OT.. no pasa nada , mirindas para toda la parroquia
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Suspenda usted lo que está haciendo y preste atención a mis señales.